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TÉCNICAS EN COCINA

TÉCNICAS EN COCINA

SALAS GARCÍA, FRANCISCO

31,50 €
IVA inclós
Actualment sense existències
Editorial:
SINTESIS
Any d'edició:
2015
Matèria
Industria hostelera
ISBN:
978-84-9077-191-4
Pàgines:
252
Enquadernació:
Bolsillo
31,50 €
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Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina.

Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar.

Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.

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