FABREGA, JAUME
Aquest llibre ?s el primer en qu, de forma expl?cita, es reivindica la cuina de les dones de pags, sovint acompanyades per altres colálectius del m?n rural, com els caadors, els pastors, els carboners, els bosquetans i els hortolans. Les receptes s?n plats amb gust de terra perqu surten de la terra, i sovint de les necessitats del treball, amb tot el sabor dÕuna cuina a vegades ancestral i sempre apassionant. Al m?n pags, la vida sempre girava a lÕentorn de la cuina, on permanentment, hivern i estiu, hi havia encs el foc a terra, que servia per escalfar-se o b? cuinar i prendreÕn el caliu per posar als fogons encastats. Es menjava a la gran taula de fusta, amb el seu calaix per al pa i el porr? sempre a punt per als de la casa i els passavolants, com a signe dÕhospitalitat.
