FRA. SEVER D'OLOT
El Llibre compost per aprendre de dos arts és un tractat manuscrit redactat entre 1787 i 1792. Fra Sever basteix una obra singular i amb voluntat enciclopèdica: una petita suma de sabers pràctics per al bon funcionament duna comunitat religiosa, articulada sota el lema conrear menjar guarir.
Lobra sorganitza en tres parts. La primera, lArt dhortolà, exposa mes a mes les feines de lhort seguint les fases de la lluna, amb atenció especial a les varietats locals els alls, els pebrots llargs i els alls porres dOlot i a les tècniques de conreu ecològic pròpies de la tradició caputxina. La segona, el Llibre de lart de cuinar, recull setanta receptes que reflecteixen la cuina austera i popular de les terres gironines del Set-cents: plats de verdures, carns salades, peix sec i bacallà, ous i llegums, en una síntesi entre la tradició culinària catalana i la influència del franciscà aragonès Juan de Altamiras. La tercera, el Llibre de secrets varios, aplega remeis dherbes per guarir persones i animals, i tècniques de conservació daliments.
Custodiat a la Biblioteca del Castell de Peralada, aquest manuscrit és lúnic receptari caputxí conegut de lèpoca moderna al Principat i constitueix un testimoni de primer ordre per a la història de lalimentació, lhorticultura i la vida quotidiana a la Catalunya del segle XVIII.
