RODRÍGUEZ FONFRÍA, JOSE
La cocina de València estará siempre ligada a la paella y al arroz en general, ingrediente indispensable
en su gastronomía y que ostenta la D. O. Arròs de València. Pero la cocina valenciana
ofrece una gran variedad de elaboraciones gracias a sus ingredientes propios, como son los pescados
y mariscos de nuestro mar Mediterráneo y las frutas y verduras de la huerta valenciana,
donde también encontramos productos con D. O. como la Chufa de València, los vinos y cavas
Utiel-Requena o el caqui de la Ribera del Xúquer.
Gracias a todos estos productos, la gastronomía Valenciana es muy diversa, y visitar las comarcas
de la provincia y degustar sus platos típicos y sus vinos es algo extraordinario.
Arroces en las comarcas de l'Horta, la Ribera y la Safor, ollas en los Serranos, potajes en Utiel,
un arroz al horno en Xàtiva, el embutido de Ontinyent o Requena y dulces de Casinos entre otros
muchos más reclamos gastronómicos.
Siempre desde el punto de vista de un aficionado a la cocina, y no de un cocinero profesional,
en este libro he querido recoger una pequeña muestra de nuestra gastronomía, con recetas fáciles
de elaborar para poder llevar a casa todos esos sabores que nos rodean.
