CUINA I CULTURA DEL GUST AL PAÍS VALENCIÀ
-5%

CUINA I CULTURA DEL GUST AL PAÍS VALENCIÀ

EL PATRIMONI CULINARI

FÀBREGA I COLOM, JAUME

20,00 €
19,00 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Año de edición:
2019
ISBN:
978-84-9717-656-9
Páginas:
520
Encuadernación:
Rústica
20,00 €
19,00 €
IVA incluido
En stock

Presentació.
1. L?eròtic allioli.
Allioli i altres salses, mulladors i amanides.
2. El país de les olles.
Olles, sopes, llegums, cereals i pa.
3. La paella, oligopoli o monopoli.
Paelles, arrossos caldosos, arrossos al forn, rossejats.
4. Sobre els fideus i la fideuada.
Pastes i cereals.
5. Calaveretes amb bufanda.
Peix, bacallà i altres saladures, caragols i granotes.
6. La carn i la caça.
Porc, embotits, corder, pollastre, conill, pardals i la cuina dels homes i les dones.
7. El País Valencià depredador i conservador.
Herbes, plantes silvestres i bolets.
8. Fi de taula, postres i dolços.
Sopada, coques, bunyols, torrons: el País Valencià llépol.
9. Begudes valencianes.
Orxata, gelats, vins, café.
10. Conclusió.
Receptari.
Bibliografia.
Índex general de receptes.
Índex temàtic de receptes.

Jaume Fàbrega ens proposa en aquesta obra un interessant recorregut per la cultura culinària i gastronòmica valenciana, des de l?actualitat, però tenint ben present la nostra tradició secular i, molt especialment, el context gastronòmic mediterrani: una diversitat de cuines que comparteixen ingredients, bases, plats i tècniques que són comunes i, alhora, prou diferenciades, amb una personalitat i una idiosincràsia gastronòmica pròpia.
Aquest és un llibre per a llegir, però també per a cuinar. La primera part és una reflexió al voltant de la nostra tradició gastronòmica, farcida de referències literàries, etnogràfiques i antropològiques i observacions de caràcter cultural, sociològic i polític. La segona part ens ofereix una selecció de receptes tradicionals, autèntiques ?per tant, fàcilment realitzables?, amb indicació d?ingredients, forma d?elaboració detallada i una gran quantitat d?observacions que arrepleguen la riquesa i la heterogeneïtat del patrimoni gastronòmic valencià.

Artículos relacionados

  • STAR WARS 47
    AARON, JASSON
    Vivimos un periodo de reconstrucción en la galaxia. Después de la victoria alcanzada en Jedha gracias a que la reina Trios traicionó al Imperio, la princesa Leia y Luke Skywalker, líderes de la Rebelión, junto con el contrabandista Han Solo, han seguido buscando una nueva base de operaciones al tiempo que continúan enfrentándose al gobierno tiránico del Imperio Galáctico. Entre...
    En stock

    2,50 €2,38 €

  • EL DICCIONARIO DEL DIABLO
    BIERCE, AMBROSE / MONTT, ALBERTO
    Ambrose Bierce es uno de los más célebres y cínicos escritores de la literatura norteamericana. El diccionario del diablo es ya un clásico universal, conocido por su despiadado ingenio cáustico, cuyas púas van dirigidas a la política, los negocios, la religión, la literatura y las artes. En este mordaz diccionario de epigramas, que el autor fue perfeccionando a lo largo de trei...
    En stock

    15,90 €15,11 €

  • SENSE FER MAI EL CIM
    COGNETTI, PAOLO
    Què és anar a la muntanya sense fer la conquesta del cim? Un acte de no violència, un desig de comprendre, un donar voltes al propi sentit del caminar. Aquest llibre és una llibreta de viatge, però també la narració il?lustrada, càlida, detallada, de la manera com trontollen les certeses amb el mal d?altura, com es dialoga amb un gos tibetà, com el paisatge es fa trama del cos ...
    En stock

    14,90 €14,16 €

  • ENTRENA TU MENTE: EJERCICIOS P
    CUADERNOS RUBIO
    Escritura, lectura, concentración, atención y lenguaje. Con los cuadernos Rubio Entrena tu mente ejercitarás y fortalecerás tu cerebro para mantenerlo siempre en forma. ¿Eres una mente inquieta y quieres mantener tu memoria siempre joven? En el cuaderno Rubio Entrena tu mente. Ejercicios prácticos para mantener tu memoria en forma encontrarás más de 100 ejercicios con los que...
    En stock

    9,90 €9,41 €

  • RIGOR MORTIS
    , KIM
    Recopilación de chistes publicados en la revista El jueves. Divertidos y sarcásticos son un reflejode la situación actual de nuestro país. ...
    En stock

    18,00 €17,10 €

  • CAPERUCITA ROJA
    SERRA, ADOLFO
    Caperucita no es más que un pretexto para hablarnos de nuestros miedos y de cómo enfrentarlos. Imágenes con una enorme carga expresiva que hablan por si mismas. Sin necesidad de texto que las acompañen. Magnífico cuento que nos ofrece a todos(mayores y pequeños) múltiples lecturas. ...
    En stock

    17,50 €16,63 €