CUINA I CULTURA DEL GUST AL PAÍS VALENCIÀ
-5%

CUINA I CULTURA DEL GUST AL PAÍS VALENCIÀ

EL PATRIMONI CULINARI

FÀBREGA I COLOM, JAUME

20,00 €
19,00 €
IVA incluido
Sin existencias en tienda
Editorial:
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Año de edición:
2019
ISBN:
978-84-9717-656-9
Páginas:
520
Encuadernación:
Rústica
20,00 €
19,00 €
IVA incluido
Sin existencias en tienda

Presentació.
1. L?eròtic allioli.
Allioli i altres salses, mulladors i amanides.
2. El país de les olles.
Olles, sopes, llegums, cereals i pa.
3. La paella, oligopoli o monopoli.
Paelles, arrossos caldosos, arrossos al forn, rossejats.
4. Sobre els fideus i la fideuada.
Pastes i cereals.
5. Calaveretes amb bufanda.
Peix, bacallà i altres saladures, caragols i granotes.
6. La carn i la caça.
Porc, embotits, corder, pollastre, conill, pardals i la cuina dels homes i les dones.
7. El País Valencià depredador i conservador.
Herbes, plantes silvestres i bolets.
8. Fi de taula, postres i dolços.
Sopada, coques, bunyols, torrons: el País Valencià llépol.
9. Begudes valencianes.
Orxata, gelats, vins, café.
10. Conclusió.
Receptari.
Bibliografia.
Índex general de receptes.
Índex temàtic de receptes.

Jaume Fàbrega ens proposa en aquesta obra un interessant recorregut per la cultura culinària i gastronòmica valenciana, des de l?actualitat, però tenint ben present la nostra tradició secular i, molt especialment, el context gastronòmic mediterrani: una diversitat de cuines que comparteixen ingredients, bases, plats i tècniques que són comunes i, alhora, prou diferenciades, amb una personalitat i una idiosincràsia gastronòmica pròpia.
Aquest és un llibre per a llegir, però també per a cuinar. La primera part és una reflexió al voltant de la nostra tradició gastronòmica, farcida de referències literàries, etnogràfiques i antropològiques i observacions de caràcter cultural, sociològic i polític. La segona part ens ofereix una selecció de receptes tradicionals, autèntiques ?per tant, fàcilment realitzables?, amb indicació d?ingredients, forma d?elaboració detallada i una gran quantitat d?observacions que arrepleguen la riquesa i la heterogeneïtat del patrimoni gastronòmic valencià.

Artículos relacionados

  • DEDOS PINTORES (LOS GLOBOS)
    GALLOWAY, FHIONA
    Un magnífico cuaderno educativo para que los niños y niñas expreses su creatividad pintando con las huellas de sus dedos y completando las actividades. ...
    En stock

    5,00 €4,75 €

  • DEDOS PINTORES (EL AUTOBÚS)
    GALLOWAY, FHIONA
    Un magnífico cuaderno educativo para que los niños y niñas expreses su creatividad pintando con las huellas de sus dedos y completando las actividades. ...
    En stock

    5,00 €4,75 €

  • BUENAS NOCHES, ESTRELLITA
    FERRI, FRANCESCA
    Libro de ropa, suave y blandito, con diferentes texturas, textos e ilustraciones sobre las actividades cotidianas de la entrañable Estrellita, que se convertirá en la amiga inseparable de los más pequeños. ...
    En stock

    18,90 €17,96 €

  • ­CUCU! ¿QUIEN SOY? EL OSITO
    FERRI, FRANCESCA
    Libro de ropa con 8 páginas acolchadas para potenciar el tacto y la psicomotricidad. Los más pequeños se divertirán levantando solapas para descubrir los diferentes animales. ...
    En stock

    14,90 €14,16 €

  • MI CUADERNO DE BORDADO 3
    SUAREZ, MARIE
    El bordado noruego Hardanger, caracterizado por los calados y la geometría de sus diseños, es uno de los bordados clásicos más elegantes y, gracias a su belleza minimalista, vuelve a despertar pasiones en la actualidad. ¡Lánzate al punto tradicional de moda! · Técnicas y preparativos: hilos, telas y el vocabulario básico del popular bordado noruego. · 118 puntos de bordado: p...
    En stock

    16,90 €16,06 €

  • MIS PRIMEROS 100 NUMEROS
    VARIOS AUTORES
    Divertidos juegos de números y un montón de solapas para que los más pequeños exploren y disfruten aprendiendo. ¿Cuántas manzanas hay en este árbol? ¿Cuántos colores tiene el arcoíris? ¿Cuántos niños cuentas en esta casa? Este libro, con un diseño muy visual y atractivo gracias a las fotografías coloridas y nítidas, incluye divertidas actividades de números divididas en áre...
    En stock

    13,95 €13,25 €