Ámbito geográfico / Europa / Europa del sur / España / CUINA A BORD

CUINA A BORD

CUINA A BORD. ALIMENTACIÓ, SALUT I SOSTENIBILITAT EN LES LLARGUES TRAVESSIES MARÍTIMES DEL SEG

ALIMENTACIÓ, SALUT I SOSTENIBILITAT EN LES LLARGUES TRAVESSIES MARÍTIMES DEL SEG

VICENTE RUIZ GARCÍA

24,90 €
IVA incluido
Sin existencias en tienda
Editorial:
ONADA EDICIONS
Año de edición:
2021
Materia
España
ISBN:
978-84-18634-36-9
Páginas:
120
Encuadernación:
Cartoné
24,90 €
IVA incluido
Sin existencias en tienda
Añadir a favoritos

?Al segle xviii l'alimentació a bord en les llargues travessies marítimes va constituir un dels majors desafiaments als quals es van enfrontar els mariners de tota una època, que van suportar una dieta monòtona basada en aliments peribles conservats de forma rudimentària. No obstant això, si observem amb deteniment els queviures que s'embarcaven, a més dels habituals salaons, descobrim productes frescos i de temporada, animals vius per consumir durant la travessia i conserves de carn, peix i verdures en oli i escabetx. L'ús de cítrics, cereals, hortalisses i llegums, amb l'oli d'oliva com a greix principal; el consum de peix fresc capturat en la travessia, o l'ús de l'all, la ceba o el pimentó roig, van convertir almenys els vaixells de l'Armada espanyola i els mercants de la Carrera d'Índies en precedents i paradigmes de la cuina sostenible i la dieta mediterrània.
Aquest llibre inclou receptes i explica les característiques de la cuina a bord en l'època dels grans velers, les seues singularitats i els seus problemes. En aquest sentit, relata la gesta que va suposar alimentar els navegants i preservar-ne la salut durant les travessies marítimes de l'anomenat Segle de les Llums. Analitza per primera vegada, més enllà de les adversitats i mancances que va mostrar aquest tipus d'alimentació, la seua estreta relació amb la dieta mediterrània i la cuina sostenible.

Artículos relacionados

  • COVADONGA, LA BATALLA QUE NUNCA FUE
    CORRAL, JOSE LUIS
    La Historia es lo que se ha contado, y en la manera de contarlo ha intervenido, y sigue interviniendo, el resultado de un sinfín de circunstancias, desencuentros y enfrentamientos... ¿ES POSIBLE MANIPULAR EL PASADO? Hispania, años 700-756. En un lugar próximo a Cangas de Onís, los astures que habitaban las montañas se enfrentaron a las tropas de al-Andalus. O, al menos, eso e...
    En stock

    24,90 €

  • ASTURIAS
    MARTINEZ REVERTE, JAVIER / GÓMEZ, IÑAKI / ALONSO G
    Una guía práctica y totalmente actualizada, ideal para realizar un corto viaje a Asturias. La guía está dividida en cuatro apartados. En el primero, titulado Diez Indispensables, se propone una selección de los lugares, curiosidades y tradiciones de la zona que no hay que perderse: El prerrománico asturiano, Los Picos de Europa, La cuenca minera, El oriente asturiano... El segu...
    En stock

    13,95 €

  • PEQUEÑO CIRCO (3.ª EDICION)
    CRUZ, NANDO
    A finales de los 80, cuando los héroes de la Movida madrileña estaban de capa caída o habían sucumbido a la tentación del mainstream y las multinacionales, surge una nueva generación que, fuertemente influida por el pop-rock independiente británico y norteamericano y por la proclama del punk del «hazlo tú mismo», empieza a gestar un nuevo universo sónico que bascula entre el no...
    En stock

    28,90 €

  • UNA SOMBRA BLANCA
    RIERA, CARME
    La nueva novela de la autora Premio Nacional de las Letras Españolas Una historia de culpa y redención. Una mujer que intenta resolver las deudas del pasado. «Riera es autora de una obra polifacética de repercusión universal». Jurado del Premio Nacional de las Letras Española¿Hay vida más allá de la muerte? El doctor Ripper, que atiende a la soprano Barbara Simpson tras sufrir ...
    En stock

    20,90 €

  • POESIA COMPLETA
    MOIX, ANA MARIA
    2024: AÑO ANA MARÍA MOIX Un volumen que recoge toda su poesía publicada además de material inédito «Fue lúcida,fue clara, fue rebelde hasta el fin. Y amó la literatura –fue la literatura– sin obstáculos. Leedla».Maruja Torres Ana María Moix es una poeta excepcional: irónica y tierna, melancólica y provocadora, intensamente moderna. En vida, Moix publicó los libros Baladas del D...
    En stock

    18,90 €

  • GOBERNAR EL CAOS
    GRACIA ALONSO, FRANCISCO
    El Ejército de la Monarquía Hispánica constituyó el principal instrumento para la consolidación del Imperio español, y también el factor determinante para retrasar su decadencia, un objetivo conseguido a costa de sucesivas bancarrotas y del abandono de la construcción de estructuras sociales y económicas que permitieran consolidar el futuro del reino. Tras su papel determinante...
    En stock

    29,95 €